Une offre gastronomique responsable à La Table du Ruitor
Une gastronomie écoresponsable & gourmande
Cette saison, La Table du Ruitor, située sur le front de neige de Méribel-Mottaret, continue d’innover pour conjuguer plaisir culinaire et respect de l’environnement sur ses cartes.
Cet hiver, nous célébrons les richesses du terroir savoyard en travaillant des produits locaux et biologiques, sélectionnés auprès des meilleures fruitières de Savoie et producteurs régionaux. Toutes nos recettes sont intégralement “fait-maison”, des plats traditionnels aux accompagnements comme nos fameuses frites, garantissant une fraîcheur optimale tout en limitant les emballages plastiques.
Pour les amateurs de plats végétariens, un choix varié de mets respectueux de l’environnement vient enrichir notre carte, incluant des options sans gluten et végétales, aussi bien en entrée, qu’en plat ou en dessert. Nous vous proposons également tous les lundi soir une soirée végétale pour découvrir sous un nouvel angle les saveurs des produits de la terre.
Ces initiatives qui nous tiennent à cœur visent à offrir une expérience culinaire mémorable à nos hôtes, tout en minimisant son impact sur la planète.
Une pause-café raffinée & engagée
Cet hiver, l’Hôtel AlpenRuitor**** Spa & Restaurants, au cœur de Méribel-Mottaret, vous propose une pause-café plus responsable en s’associant à Illycafè, marque italienne emblématique mais également pionnière en termes de durabilité et écoresponsabilité.
Illycafè a en effet reçu la prestigieuse certification B-corp, label reconnu garantissant les bonnes pratiques des entreprises. La marque s’inscrit ainsi dans un mouvement mondial qui encourage la transition écologique et sociale, en mettant en avant des pratiques responsables.
Vous retrouverez Illycafè dès le petit-déjeuner, mais également à notre bar à toute heure de la journée pour une pause gourmande. En vous proposant ce café premium et engagé, nous vous offrons une expérience gustative haut-de-gamme tout en contribuant, à notre échelle, à préserver notre belle planète et sa biodiversité.
Un engagement durable signé Maison Fenestraz
Nos actions à l’AlpenRuitor
Dans les chambres de l’Hôtel AlpenRuitor, l’absence de plastique à usage unique incarne un premier pas vers une hôtellerie plus durable.
Nous sommes également fiers de collaborer avec la marque française Omnisens pour les produits d’accueil en chambre ainsi qu’au Spa du Ruitor. Spécialiste des soins du corps, Omnisens est membre du collectif 1% For the Planet et propose des produits sensoriels, naturels, certifiés « cruelty-free » et fabriqués en France.
Nous vous encourageons aussi, si vous le pouvez, à privilégier des modes de transports doux lors de votre séjour à l’AlpenRuitor, que se soit pour vous rendre à Méribel ou pour vous déplacer dans la station, notamment grâce au Méribus et aux télécabines.
Nos actions dans nos Maisons à travers le monde
Dans ses propriétés en Argentine, en Italie et au Brésil, Maison Fenestraz adopte de nouvelles pratiques écologiques.
En Argentine, dans nos estancias Relais & Châteaux House of Jasmines à Salta et El Colibrí à Córdoba, nous avons créé de véritables jardins biologiques, qui nous permettent de produire à la maison des légumes, fruits et herbes aromatiques utilisés dans nos restaurants, pour une expérience complète « du jardin à l’assiette ».
Relais & Châteaux a également annoncé un nouveau partenariat exclusif avec l’UNESCO, visant à lutter pour un monde plus humain et pour la préservation responsable des traditions culinaires et hotellières durables.
À l’Estancia El Colibri, qui fête ses 20 ans en 2025, nous sommes allés encore plus loin dans notre engagement avec une ferme écologique où nous retrouvons poules, canards, chèvres, moutons, vaches, chevaux ou encore lamas. Ces animaux sont élevés en plein air et nourris à l’herbe ; le respect des êtres vivants et de la terre faisant partie de nos valeurs fondamentales.
Notre ferme, Don André, est également certifiée EOV pour l’élevage régénératif. Cela signifie que notre gestion des sols et de leurs ressources leur permet de se regénérer et d’augmenter la biodiversité.
En Italie également, notre villa privée Masseria del Gigante valorise les produits locaux et biologiques. Nous produisons sur place des produits bio et bons aussi bien pour l’environnement que pour la santé, comme des confitures ou encore de l’huile d’olive de qualité supérieure, produite grâce aux oliviers centenaires entourant notre maison.
Engageons-nous ensemble
En choisissant de déjeuner ou dîner à la Table du Ruitor, ou de séjourner dans une propriété Maison Fenestraz, vous contribuez activement à soutenir une hôtellerie-restauration responsable, qui vise à préserver les ressources naturelles et la biodiversité, pour un futur plus juste pour tous.
À la Table du Ruitor, découvrez cette saison une gastronomie engagée et végétalisée, où chaque détail fait la différence pour contribuer ensemble à la protection de nos environnements.
