Interview de Richard Poussin – Responsable de Salle à la Table du Ruitor
Bonjour Richard, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m’appelle Richard Poussin, j’ai un parcours plutôt atypique, chaudronnier de métier, je me suis reconverti en saisonnier, skiman pendant 10 ans. Puis je me suis expatrié en Polynésie pendant 10 ans où je suis devenu gérant d’entreprise. Par la suite, j’ai créé deux restaurants avant de prendre le poste de responsable de salle de l’hôtel Alpen Ruitor que j’occupe actuellement.
Depuis combien de temps travaillez-vous à l’AlpenRuitor et qu’est-ce qui vous motive à y revenir chaque saison ?
Cela fait ma cinquième saison au sein du groupe Maison Fenestraz. J’y reviens chaque année car c’est une entreprise à taille humaine et familiale où je retrouve mes valeurs.
Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le poste de responsable de salle à l’AlpenRuitor ?
C’est un rôle prenant, entre « papa », chef d’entreprise et policier. Je dois faire les commandes de vins, fromages, matériel, m’assurer du bon fonctionnement du service, être en relation constante avec les autres services, mais aussi régler de nombreux soucis, je n’ai pas le temps de m’ennuyer !
Nos clients complimentent très régulièrement le service à La Table du Ruitor, ainsi que l’efficacité et l’amabilité des équipes. Comment faites-vous pour offrir une expérience mémorable aux clients ?
Je reste qui je suis. Mon partage d’expériences avec nos clients ainsi que mon empathie pour la nature humaine font qu’ils se sentent bien je suppose. Ma proximité avec mes équipes leur renvoie les mêmes valeurs qu’ils transmettent à leur tour.
L’AlpenRuitor propose également des séjours en demi-pension. Comment garantissez-vous une expérience culinaire de qualité et variée tout au long de la semaine ?
Je pense que c’est plutôt une question à poser à notre chef de cuisine Samir Belhafiane. Mon rôle à moi est de m’assurer que tous nos hôtes soient satisfaits, qu’il n’y ait pas de contrindications, allergies ou autres, et être à l’écoute constante de leurs demandes et de leurs besoins.
Avez-vous un souvenir ou une anecdote à l’AlpenRuitor que vous aimeriez nous raconter ?
Il y en a tellement, peut-être la première année, le jour du Carnaval pour Mardi Gras, où l’on m’a déguisé en poussin, une franche rigolade !
Pour finir, avez-vous un accord met-vins en particulier à recommander ?
Un accord magnifique, le schiste de Savoie avec un Omble Chevalier rôti. Un délice !
Un grand merci à Richard pour son temps!
